Queso de Cabrales
Queso de Cabrales | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Kategorie | sýry |
Místo původu | Španělsko |
Složení | |
ovčí mléko | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Queso de Cabrales je sýr s modrou plísní vyráběný ve španělském autonomním společenství Asturias. Od roku 1981 je chráněn evropským nařízením o ochraně označení původu.
Queso de Cabrales se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka nebo smícháním dvou/tří typů mléka (kravského, kozího, ovčího). Zraje v přírodních jeskyních pohoří Picos de Europa 3 až 6 měsíců. Vysoká vlhkost vzduchu (90 %) a teplota mezi 7 a 13 °C napomáhájí rozvoji penicilinové plísně, která vytváří na sýru typické modro-zelené žilkování.
Poslední neděli v srpnu se ve vesnici Arenas de Cabrales každoročně pořádá festival věnovaný tomuto sýru.
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Queso de Cabrales na španělské Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Queso de Cabrales na Wikimedia Commons
- (španělsky) Consejo Regulador de la D.O.P. Cabrales