Zabaione
Zabaione | |
---|---|
![]() Zabaione s pečivem | |
Základní informace | |
Místo původu | Itálie |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zabaione (francouzsky sabayon, italsky zabajone či zabaglione) je italský dezert, někdy také nápoj, který se vyrábí ze žloutků, cukru a sladkého vína (obvykle je to Marsala). Verze zabaione jako dezertu je lehký vyšlehaný krém. Ve Francii se tento dezert nazývá sabayon, zatímco v Itálii je to zabaione nebo zabaglione (či archaicky zabajone).
Tento dezert je oblíbený v Argentině a Uruguayi, kde je známý jako sambayón a v Argentině jde o oblíbenou příchuť zmrzliny. V Kolumbii se dezert nazývá sabajón. Ve Venezuele existuje podobný dezert zvaný ponche crema servírovaný o Vánocích.
Příprava
Klasické zabaione obsahuje syrové žloutky, ale dnes se často krém připravuje ve vodní lázni. Zdobit se může ušlehaným bílkem nebo šlehačkou. Někdy se z receptu vypouští víno, když se má krém servírovat dětem nebo lidem, kteří nepijí alkohol. V zásadě se pak jedná o dost odlišný dezert, který se někdy ochucuje trochou espressa.
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Zabaione na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Zabaione na Wikimedia Commons
- (anglicky) Zabaglione na h2g2