2-Pentadecanon
Strukturformel | |||||||||||||||||||
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Allgemeines | |||||||||||||||||||
Name | 2-Pentadecanon | ||||||||||||||||||
Andere Namen |
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Summenformel | C15H30O | ||||||||||||||||||
Kurzbeschreibung | weißer Feststoff[1] | ||||||||||||||||||
Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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Eigenschaften | |||||||||||||||||||
Molare Masse | 226,40 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
Aggregatzustand | fest[1] | ||||||||||||||||||
Schmelzpunkt | 37–41 °C[1] | ||||||||||||||||||
Siedepunkt | 293 °C[1] | ||||||||||||||||||
Löslichkeit |
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Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). |
2-Pentadecanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanone.
Vorkommen
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Mentha_longifolia_-_img_35375.jpg/220px-Mentha_longifolia_-_img_35375.jpg)
2-Pentadecanon kommt in Hopfen[3] und der Rossminze[3] vor und wurde in den Pheromonen von Drosophila busckii nachgewiesen.[4]
Eigenschaften
2-Pentadecanon ist ein weißer Feststoff[1], die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2]
Verwendung
2-Pentadecanon wird als hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um einen fettigen, leicht würzigen und blumigen Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Fleisch zugesetzt werden.[1]
Einzelnachweise
- ↑ a b c d e f g h Datenblatt 2-Pentadecanon, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF).
- ↑ a b c Datenblatt 2-Pentadecanone, 97% bei Alfa Aesar, abgerufen am 6. Februar 2021 (Seite nicht mehr abrufbar).
- ↑ a b 2-PENTADECANONE (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 18. August 2024.
- ↑ John ApSimon: The Total Synthesis of Natural Products. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 0-470-12961-1, S. 130 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).