Marmitako

Marmitako, Marmitaco, auf Baskisch auch Sorropotún, Marmita oder in Kantabrien auch Marmite ist ein Fischeintopf, der mit Thunfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Gemüsepaprika und Tomaten zubereitet wird. (Culinaria: Spanische Spezialitäten: Hg. Marion Trutter: 1998 Köln: Könemann Vlg.: Seite 164)

Der Ursprung dieses Eintopfes ist baskisch. Er wurde vermutlich von den baskischen Fischern zubereitet und verzehrt. Das Wort Marmitako wird vom baskischen marmita hergeleitet; ein Marmita ist ein Topf mit einem Deckel. Dieser Topf war eines der wenigen Küchengeräte, die von den Fischern mit an Bord ihres Schiffs mit auf See genommen worden sind. Es handelt sich aber anscheinend nicht um eine besondere Art Topf.

Einige Gerichte der Baskische Küche haben sich nach und nach in ganz Spanien verbreitet. Im Zuge dessen wurde auch Marmitako bekannt und ist heute ein sehr beliebter Eintopf, der in den vielen Regionen zubereitet wird.

Im Baskenland ist Marmitako häufig bei Kochwettbewerben anzutreffen. Wie bei vielen traditionellen Gerichten Spaniens gibt es unterschiedliche Versionen. Die oben genannten Zutaten sollten aber in jedem Fall im Eintopf enthalten sein.

Anstelle des Thunfischs kann auch Lachs verwendet werden.

• Rezept für Marmitako
• Rezept für Sorropotún