Şehriye

Şehriye
Tel y arpa şehriye.
Tipo	Pasta
Origen	Región mediterránea
Ingredientes	harina de trigo
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El şehriye (en turco), shareyah (en árabe, شعرية) es una variedad de pasta utilizada en la gastronomía turca y otras zonas del Mediterráneo. Hay dos variedades de şehriye: Tel şehriye y arpa şehriye. Estos dos nombres se pueden traducir como «şehriye de hilo» y «şehriye de cebada» por las formas de la pasta, respectivamente, que se parecen al alambre (mucho más finas que los fideos) o los granos de cebada.^[1] Similar a la pastina y al capelli de angelo italianas, el şehriye se hace en sopa (tel şehriye çorbası y arpa şehriye çorbası) o se añaden a pilav (şehriyeli pilav o «pilav con şehriye» en turco).^[2] Una variedad de este plato, Ankara tava, se elabora sólo con arpa şehriye, en lugar de arroz. Antiguamente se hacían reuniones para elaborar şehriye casero en Mardin.^[3] En Turquía se elabora şehriye desde los tiempos selyúcidas.^[4]

Referencias

↑ CHASTANET Monique (1 març 2010). Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde. KARTHALA Editions. p. 126–. ISBN 978-2-8111-3206-4.
↑ Banu Atabay. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay. p. 25–. GGKEY:1GX51YGE65P.
↑ Sadettin Noyan (2005). Yıldızlara yakın şehir: Mardin. S. Noyan. p. 184.
↑ Türk dünyası kültür atlası: The Seljuk period. Türk Kültürüne Hizmet Vakfı, Turkish Cultural Service Foundation. p. 22.