Butajiru
Butajiru | ||
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Tanjiru | ||
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Tipo | Sopa | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Carne de cerdo, vegetales, miso | |
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Tonjiru o Butajiru (豚汁,とん汁,とんじる, Tonjiru o Butajiru?) - ambos significan literalmente sopa de cerdo - es una sopa japonesa hecha con carne de cerdo y verduras, condimentada con miso.[1][2]
En comparación con la sopa de miso normal, la tonjiru tiende a ser más sustanciosa, con una mayor cantidad y variedad de ingredientes.
Nombre
El carácter japonés para cerdo (豚) se puede pronunciar como "buta" o como "ton" en japonés. La designación butajiru es dominante en el oeste de Japón y Hokkaidō, mientras que el nombre tonjiru es más común en el este de Japón.
Una versión del plato, que contiene batatas, que se sirvió a los esquiadores en las estaciones de esquí de la Prefectura de Niigata hasta aproximadamente 1960, se conoce como sukii-jiru ("sopa de esquí").
Ingredientes comunes
La tonjiru generalmente se hace guisando trozos de carne de cerdo en rodajas finas, junto con verduras, en caldo dashi y aromatizada disolviendo miso.[2]
Los ingredientes adicionales comunes incluyen raíz de bardana, konjac, algas, cebolletas, rábano daikon, zanahoria, tofu, incluido el tofu frito (aburaage), tubérculos como papas, taro o batata y hongos como shiitake y shimeji.[2]
En raras ocasiones, se puede usar tocino ligeramente desengrasado (no crujiente) en lugar de cerdo. También se comercializa una tonjiru instantánea.
Referencias
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Butajiru.
Datos: Q1133745
Multimedia: Tonjiru / Q1133745