Jjolmyeon

Jjolmyeon
Nombre coreano
Hangul	쫄면
Hanja	쫄麵
Transliteraciones - Romanización revisada jjol myeon - McCune- Reischauer tchol myŏn
[editar datos en Wikidata]

Jjolmyeon alude tanto a un tipo de fideo coreano que tiene una textura de chicle y se elabora a partir de harina de trigo y almidón, o a un plato frío y picante hecho con estos fideos y verdura. La salsa picante y especiada es una combinación de gochujang (pasta de guindilla), vinagre, azúcar y ajo picado. También es un tipo de bibim guksu (fideos surtidos).

El jjolmyeon es uno de los platos de fideos más populares en Corea del Sur, especialmente entre los jóvenes que acuden a busikjeom (bares de aperitivos coreanos). Es un plato representativo de Incheon, donde surgió el jjolmeyon a principios de los años 1970.^[1]​^[2]​^[3]​

La primera sílaba del nombre viene del adverbio jjolgit-jjolgit (쫄깃쫄깃), que significa ‘masticable’ en coreano puro, mientras myeon es una palabra hanja que significa ‘fideos’. Así, el nombre significa literalmente ‘fideos masticables’.^[4]​

• Naengmyeon
• Bibim guksu
• Fideos coreanos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Jjolmyeon.