Miel de dátil
Miel de dátiles | ||
---|---|---|
Tipo | jarabe o sirope | |
Consumo | ||
Gastronomía | magrebí | |
Distribución | Argelia, Libia y Túnez | |
[editar datos en Wikidata] |
La miel, jarabe o sirope de dátiles, también por su nombre árabe, rob (en árabe: رُبّ, de la cual procede arrope), es un jarabe dulce marronáceo, extraído de la pulpa del dátil.
La miel se prepara a partir de dátiles cocidos en agua, que se filtran para retirar los huesos y entonces se prensan para extraer un jugo. Este jugo se concentra cociéndolo a fuego lento hasta obtener un líquido oscuro y espeso (30 a 35°B), con una concentración de sólidos total del 70% en peso.
La miel de dátil se usa de la misma forma que el jarabe de arce, para acompañar crepes, gofres o incluso patés. En cocina, se mezcla con tahina u otras pastas como endulzante o por su aroma característico.[1]
Notas
- ↑ «Datte». www.passeportsante.net (en francés). Consultado el 25 de febrero de 2010.
Véase también
- Algarrobina
- Aguamiel
- Miel de yacón
- Miel de palma
- Datos: Q2916133
- Multimedia: Date syrup / Q2916133