Panpepato

El panpepato (en italiano: "pan con pimienta") o pampepato es un tipo de pan dulce redondo típico de la Provincia de Ferrara, Siena, la Provincia de Terni, de Sabinia y el Valle Latina. El panpepato es un tipo de panforte.^[1]​

El panpepato se prepara siguiendo métodos tradicionales a partir de una gama de ingredientes que incluyen frutos y nueces^[2]​ tales como almendras, avellanas, piñones, nueces, pimienta, canela,^[1]​ nuez moscada, y ralladuras de naranja y de lima, mezclados de acuerdo a las distintas variantes con o sin cacao, miel, harina, o mosto de uva cocido.

Luego la torta es cocida en un horno (preferentemente de leña). Luego de horneado, se le recubre con una capa de chocolate.^[2]​ Por lo general se le prepara y consume para Navidad. Antiguamente cada familia preparaba el suyo, utilizando recetas propias de cada hogar.

El panpepato es "el descendiente directo de los panes dulces medievales."^[2]​

• Anna Del Conte (2013). Pavilion Books, ed. Gastronomy of Italy Revised Edition. p. 262. ISBN 1-909815-19-5. 
• «pampapato/pampepato di Ferrara». Provincia di Ferrara. Archivado desde el original el 19 de octubre de 2016. Consultado el 30 de marzo de 2018. 
• Michele Grassi, Argìa e il cucchiaio di legno, la cucina di altri tempi liberamente ispirato dopo un pasto immaginario con l'Argìa, 2015 Tamellini editore

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