Salsa de calçots

La salsa de calçot es una salsa originaria de Cataluña, concretamente de la localidad de Valls en la provincia de Tarragona, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas.

En su composición se parece bastante a la salsa romesco. Sus ingredientes principales son:

• Ajos asados y crudos.
• Tomates asados.
• Almendras tostadas molidas.
• Pan tostado y empapado en vinagre.
• Ñora.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Se muelen los ingredientes en un mortero hasta formar una salsa de consistencia media (ni fina ni gruesa).