Sopa de bamia
| Sopa de bamia | ||
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| Bamia, bamia con carne, quingombó, sopa de quingombó, quingombó con carne | ||
 Sopa de bamia | ||
| Origen | Egipto | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | principales: carne de cordero, quingombó, hojas de laurel, sal y pimienta. adicionales: salsa de tomate, cebolla, ajo, cilantro, aceite vegetal, cardamomo. | |
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La sopa de bamia (en árabe: بامية ‘bamia cocida’) o bamia con carne (en árabe: بامية: البامية باللحم ‘bamia con carne’) es un estofado preparado en el Medio Oriente con cordero, bamia (Abelmoschus esculentus) y tomates como ingredientes principales.[1][2][3] Los ingredientes adicionales utilizados incluyen salsa de tomate, cebolla, ajo, cilantro, aceite vegetal, cardamomo, sal y pimienta.[1] En Egipto, se usan normalmente los tendones del cordero, lo que hace que dure largos periodos la cocción.[4] Ta'aleya, una salsa de ajo egipcia, se usa como ingrediente para agregarle sabor a la bamia.[nota 1][4][5] La palabra bamia es simplemente la palabra árabe para el quingombó (Abelmoschus esculentus).
En Turquía
En Turquía, el bamia es un guiso de Anatolia que tiene un sabor agridulce.[6] Se prepara con quingombó, jugo de limón, aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta.[6] La bamia turca se sirve a veces como limpiador del paladar entre los tiempos de cocina en las fiestas ceremoniales.[6]
Véase también
- Gastronomía árabe
- Gastronomía de Turquía
Portal:Egipto. Contenido relacionado con Egipto.
Portal:Gastronomía. Contenido relacionado con Gastronomía.
Notas
- ↑ «…aderezada con una fragante taa'leya, una mezcla egipcia de especias fritas con ajo».
Referencias
- ↑ a b Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). ABC-CLIO, ed. El libro de cocina multicultural para estudiantes. EBL-Schweitzer (en inglés). pp. 286-287. ISBN 978-0-313-37559-0. Consultado el 15 de diciembre de 2018.
- ↑ Kopka, D. (2011). Lorenz Educational Press, ed. Serie pasaporte: Medio Oriente. Passport Series (en inglés). p. 70. ISBN 978-0-7877-8716-5. Consultado el 15 de diciembre de 2018.
- ↑ Claudia Roden, Un nuevo libro de cocina del Medio Oriente, p. 248 (en inglés)
- ↑ a b Smith, A. (2013). OUP USA, ed. La enciclopedia de Oxford de comida y bebida en América. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (en inglés). asunto v. 2. p. 678. ISBN 978-0-19-973496-2. Consultado el 15 de diciembre de 2018.
- ↑ Statesman and Nation Publishing Company, ed. (1987), Nuevo estadista (en inglés) 113, consultado el 15 de diciembre de 2018 .
- ↑ a b c Basan, G.; Basan, J. (2007). Hippocrene Books, ed. Cocina de Medio Oriente (en inglés). p. 225. ISBN 978-0-7818-1190-3.
Enlaces externos
- Bamia, una delicia de la cocina árabe.
- Guiso de cordero con bamia (ocra) y arroz Mufalfa para «Cocinas del Mundo», receta paso a paso.
- Okra o bamia con tomate y ajo
- Bamia. Receta siria.
- Beneficios de la okra o bamia, una verdura poco conocida.
- Bamia, un plato típico.
Otros proyectos
Wikilibros en inglés alberga un libro o manual sobre Sopa de bamia.
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Sopa de bamia.
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