Aspergillus oryzae
| Aspergillus oryzae | |
|---|---|
 A. oryzae -sientä kasvamassa riisinjyvien pinnalla | |
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | Sienet Fungi |
| Kaari: | Kotelosienet Ascomycota |
| Luokka: | Eurotiomycetes |
| Lahko: | Eurotiales |
| Heimo: | Trichomaceae |
| Suku: | Aspergillus |
| Laji: | oryzae |
| Kaksiosainen nimi | |
| Aspergillus oryzae | |
| Katso myös | |
| | |
| Infobox OKNimi-testi OK | |
Aspergillus oryzae (kiin. 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jùn, jap. 麹, 麹菌, kōji) on home, jota käytetään soijapapujen fermentoimiseen soijakastikkeen ja mison valmistuksessa. Sitä käytetään myös perunan, riisin ja muiden viljojen käymiseen valmistettaessa sakea ja muita alkoholijuomia.
Lähteet
- ↑ Taksonomian lähde: Index Fungorum Luettu 14.8.2008
Aiheesta muualla
- Sake Worldin kuvaus koji-homeesta (Arkistoitu – Internet Archive)
- Aspergillus oryzaen genomi
- National Center for Biotechnology Information (NCBI): Aspergillus oryzae, taxonomy (englanniksi)
| ||||||||||
