Bleuet (fruit)

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Le bleuet (au Canada^[1]) ou bluet^[2], est une baie qui pousse sur des arbustes du genre Vaccinium originaires d'Amérique du Nord où on les trouve principalement. Cette baie est proche de celle de la myrtille commune (Vaccinium myrtillus), mais possède toutefois des caractéristiques différentes comme sa coloration, son goût légèrement moins sucré et des propriétés spécifiques^[3]. Le bleuet sauvage est de très petite taille tandis que le bleuet cultivé est de plus grande taille.

C’est le fruit de différentes espèces^[1] :

• Bleuet à feuilles étroites (Vaccinium angustifolium)
• Bleuet sauvage (Vaccinium myrtilloides)
• Bleuet géant ou bleuet en corymbes (Vaccinium corymbosum). L'espèce cultivée, arbustive à gros fruits, introduite sur d'autres continents.

• Les bleuets d'Amérique du Nord
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  Vaccinium corymbosum.
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  Vaccinium angustifolium.
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  Vaccinium myrtilloides.

Les bleuets sauvages poussent au ras du sol sur un arbuste d'environ 20 centimètres de hauteur, comme la myrtille, tandis que le bleuet cultivé (Vaccinium corymbosum) pousse sur un arbuste pouvant atteindre plus d'un mètre.

Contrairement à la myrtille, le bleuet a une chair blanche qui ne tache presque pas quand elle est crue.

Le bleuet géant est commercialisé en France sous l'appellation bluet des Vosges, devenue « bleu vert Vosges » depuis 2006.

• Comparaison du bleuet cultivé et de la myrtille
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  Bleuets de Vaccinium corymbosum sur pied
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  Bleuets de Vaccinium corymbosum
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  Myrtilles (Vaccinium myrtillus)
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  Myrtilles (Vaccinium myrtillus) sur pied

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Blueberry » (voir la liste des auteurs).

• Airelle
• Myrtille
• Canneberge

• Pierre Mongrain, Monographie de l'industrie du bleuet au Québec, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2005.
• Jessica Girona, La culture du bleuet sauvage est-elle adaptée à son écologie ? 2016.

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