Cirò bianco

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Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin et la Calabre.

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Cépages autorisés
Cirò bianco
DOC	Cirò
Décret d’appellation	25 septembre 1989
Date de parution au Journal officiel italien	11 avril 1990 n° 85
Rendement (raisin/hectare)	135 q
Rendement moût	72,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,0 %
Résidu sec minimum	16,0 ‰
. Greco Bianco : 90,0 % - 100,0 % Trebbiano Toscano : 0,0 % - 10,0 %

Source: Ministère agricole italien
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Le Cirò bianco est un vin blanc italien produit dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie, doté d'une appellation DOC depuis le 25 septembre 1989. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Crotone dans les communes de Cirò et Cirò Marina ainsi qu'en partie sur le territoire de Melissa et Crucoli.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : jaune plus ou moins intense
odeur : vineuse et agréable
saveur : sec, harmonieux, doux, coloré et animé

Le Cirò bianco se déguste à une température de 8 à 10 °C.

Détails historiques

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Le Cirò est certainement le vin le plus connu de Calabre. Son origine est très ancienne et remonte à l'époque où la région, colonisée par les Grecs, faisait partie de la Grande-Grèce. Son nom provient d'un vin amené par les colonisateurs, le Krimisa.

Association de plats conseillée

Le Cirò bianco est recommandé pour accompagner des pâtes, risotti aux légumes, fruits de mer, poissons, viandes blanches et volaille, fromage ricotta. Il peut également être servi à l'apéritif pour accompagner les antipasti.