Coupe du monde de la pâtisserie
![Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/2017-fr.wp-orange-source.svg/45px-2017-fr.wp-orange-source.svg.png)
Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires ().
Pour améliorer la vérifiabilité de l'article ainsi que son intérêt encyclopédique, il est nécessaire, quand des sources primaires sont citées, de les associer à des analyses faites par des sources secondaires.
![Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Logo_Publicit%C3%A9.svg/45px-Logo_Publicit%C3%A9.svg.png)
Le ton de cet article est trop promotionnel ou publicitaire ().
Vous êtes invité à améliorer l'article de manière à adopter un ton neutre (aide quant au style) ou discutez-en. Vous pouvez également préciser les sections non neutres en utilisant {{section promotionnelle}} et de souligner les passages problématiques avec {{passage promotionnel}}.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/45px-Foodlogo2.svg.png)
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Coupe du monde de la pâtisserie | |
![]() Sculpture de glace durant la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 | |
Type | Concours culinaire |
---|---|
Édition | 16e |
Pays | ![]() |
Localisation | Sirha Lyon à Lyon |
Site web | cmpatisserie.com |
modifier ![]() |
La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un concours culinaire international initié par le chef pâtissier Gabriel Paillasson, consacré à la pâtisserie, se déroulant tous les 2 ans à Lyon en France, qui récompense une équipe de pâtissiers nationaux[1].
Historique
Gabriel Paillasson a créé cet évènement en 1989. Il a commencé a l'âge de 14 ans en apprentissage où il a obtenu son CAP et l'EFPA pâtissier-glacier-chocolatier. Il travaille par la suite dans différentes maisons lyonnaises comme : Barbet Lyon, Dessales Lyon, Trolliet péché mignon Lyon...
En 1973, il crée la maison paillasson à Saint-Fons dans la banlieue lyonnaise où il exerce son métier d’artisan pâtissier. Son fils, pâtissier également, le rejoint en 1999. Gabriel Paillasson est l'un des seuls à avoir obtenu les deux titres de meilleur ouvrier de France pâtissier et glacier[source secondaire souhaitée], avec Yves Thuries. Il est également Maitre artisan pâtissier-glacier-chocolatier[source secondaire souhaitée]. Son nom est inscrit au grand Larousse de la gastronomie en 2007.
De nombreux chefs pâtissiers se sont fait un nom[source secondaire souhaitée] en gagnant ce concours tel que : Pierre Marcolini en 1995, Christophe Michalak en 2005 ou encore Jérôme De Oliveira en 2009. Un club de la coupe du monde de pâtisserie a été créé en France en 1991 et dans de nombreux autres pays afin de faire vivre et rayonner l’évènement[source secondaire souhaitée]. La coupe du monde de pâtisserie accueille chaque année de nouveaux pays ce qui permet de créer une grande communauté internationale de pâtissiers et sans aucune frontière[source secondaire souhaitée]. La France domine largement[source secondaire souhaitée] la compétition puisque sur 10 participations elle a remporté le concours 8 fois et a terminé une fois deuxième et une autre fois troisième.
Sélection
Conditions de participation
21 équipes du monde entier composées de jeunes pâtissiers sont sélectionnées. La compétition se déroule sur 2 journées et les pâtissiers ont 10 heures pour réaliser leurs œuvres. Chaque équipe est composée de 3 membres dont 1 glacier, 1 pâtissier et 1 chocolatier. Chaque année, un thème commun est imposé à chaque équipe. L'équipe lauréate d'une édition ne peut pas participer à l'édition suivante, même si elle fait partie du Top 7.
Palmarès
- 1989
France : Mickaël Azouz, Thierry Froissard et Serge Billet
Pays-Bas : Emol Trumpie, P. Galerne et J. Le Blanc
Autriche :Fritz Mayer, Gotthard Valier et Alphonse Watcher
- 1991
Japon : Hidemi Sugino, Akira Ando et Masahiko Hayashi
France : André Rosset, Olivier Bajard et Alain Rolancy
Canada : Stéphane Brunelet, Stéphane Seguin et Ken V.J Guberski
- 1993
France : Patrick Casula, Jean-Marc Guillot et Jean-Paul Savioz
Belgique : Rik De Baere, Johny De Neef et Pierre Marcolini
Luxembourg : Jean-Claude Arens, Alain Gerard et Camille Shumacher
- 1995
Belgique : Pierre Marcolini, Rik de Baere et Gunther Van Essche
Japon : Tadashi Yanagi, Taihei Oikawa et Junishi Goto
États-Unis : Donald Wressel, Kurt Walrath et Joe Decker
- 1997
Italie : Luigi Biasetto, Cristian Beduschi et Luca Mannori
États-Unis : Thaddeus Dubois, Sébastien Cannone, Jacquy Pfeiffer
Japon :Taihei Oikawa, Mr Tsujiguchi et Mr Hanaguchi
- 1999
France : Pascal Molines, Emmanuel Ryon et Christian Salembier
Belgique : Herman Van Dender, Patrick Aubrion et Frédérique Scailteur
États-Unis : Norman R. Love, Eric PEREZ et Kim Irene O'Flaherty
- 2001
États-Unis : En-Ming Hsu, Ewald Notter et Michel Willaume
Japon : Hiroshi Igarashi, Shinpel Asada et Masayuld Fukuda
Italie : Silvio Bessone, Leonardo di Carlo et Amelio Mazzela di Regnella
- 2005
France : Christophe Michalak, Philippe Rigollot et Frédéric Deville
Pays-Bas : Ivo Wolters, Jeroen Goosens et Arthur Tuytel
États-Unis : Donald Wressel, Dereck Poirier et Andrex Shotts
- 2009
France : Jérôme De Oliveira, Jérôme Langillier, Marc Rivière
Italie : Alessandro Dalmasso, Giancarlo Cortinovis et Domenico Longo
Belgique : Alain Vandermissen, François Galtier et Raphaël Giot
- 2011
Espagne : Jordi Bordas Santacreu, Julien Alvares, Josep Guerola
Italie : Domenico Longo, Davide Comaschi et Emmanuele Forcon
Belgique : Dieter Charels, Marijn Coertjens et Pascal de Deyne
- 2013 [2]
- 2015
Italie : Emmanuele Forcone, Francesco Boccia, Fabrizio Donatone
Japon : Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga, Shinichi Sugita
États-Unis : John Kraus, Joshua Johnson, Scott Green
- 2017[3]
- 2021
- 2023
Rang | Nation | Or | Argent | Bronze | Total |
---|---|---|---|---|---|
1 | ![]() | 8 | 3 | 1 | 12 |
2 | ![]() | 3 | 8 | 1 | 12 |
3 | ![]() | 3 | 2 | 5 | 10 |
4 | ![]() | 1 | 3 | 3 | 7 |
5 | ![]() | 1 | 1 | 4 | 6 |
6 | ![]() | 1 | 0 | 0 | 1 |
6 | ![]() | 1 | 0 | 0 | 1 |
8 | ![]() | 0 | 2 | 0 | 2 |
9 | ![]() | 0 | 0 | 1 | 1 |
9 | ![]() | 0 | 0 | 1 | 1 |
9 | ![]() | 0 | 0 | 1 | 1 |
9 | ![]() | 0 | 0 | 1 | 1 |
Voir aussi
Notes et références
- ↑ « Coupe du Monde de la Pâtisserie (Sirha) : 1er Espagne , 2è Italie et 3è Belgique… », sur lyon-saveurs.fr (consulté le ).
- ↑ « sirha.com/evenements/evenement… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- ↑ « La France remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2017 », sur sirha.com (consulté le ).
Alimentation et gastronomie
Portail des récompenses et distinctions