Densité nutritionnelle
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/45px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Caduceus.svg/29px-Caduceus.svg.png)
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et la santé.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Kartoffelchips-1.jpg/220px-Kartoffelchips-1.jpg)
En nutrition humaine, la densité nutritionnelle d'un aliment est un indice qui mesure le contenu de cet aliment en micronutriments indispensables à la santé (vitamines et minéraux), par rapport à son contenu énergétique. Cet indice s'exprime en g/100 kcal.
Les aliments riches en vitamines et minéraux présentent un indice de densité nutritionnelle élevé. Cet indice est calculé notamment en fonction des vitamines B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamine C, vitamine A, et des sels minéraux de type calcium, magnésium, potassium et fer[1].
Notes et références
- ↑ Sylvain Duval, Le guide des aliments, Le Cherche Midi, , p. 74
Articles connexes
- Composition nutritionnelle des aliments
- Calorie vide
Alimentation et gastronomie
Portail de la médecine