Djingialov Hac

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Le Djingialov Hac, en arménien Ժենգյալով հաց, est un plat traditionnel arménien.

Étymologie

Son nom signifie pain à base de Jengial, qui est un mélange d'herbes sauvages.

Historique

Le Jengialov hac est un plat traditionnel de la région du Karabagh mais qui est aussi très populaire dans la région de Kapan et Goris.

Description

Le plat est composé d'une vingtaine de plantes coupés en très petits morceaux. Elles sont différentes selon le lieu de préparation ou selon les goûts (oignons verts, ail vert, coriandre, cerastium, rumex, capsella, ortie…). Elles sont mélangées avec du sel, de l'huile et du poivre, puis fourrées dans le pain traditionnel arménien: le lavash.

Le tout est ensuite cuit sur une poêle appelée Saj. La galette est posée sur la partie ovale, qui est chauffé par le feu.

On sert ce plat avec du vin ou de la bière.