Esprit de Cognac
L'Esprit de Cognac est un alcool français obtenu par une troisième distillation du cognac, titrant entre 80 et 85°, et destiné exclusivement à l'élaboration de vins mousseux. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1938[1].
Il est notamment utilisé comme support alcoolique de la liqueur de dosage (ou liqueur d’expédition) de certains Champagnes[2].
Cette appellation couvre la même zone géographique que le cognac, c'est-à-dire la presque totalité du département de la Charente-Maritime, une très grande partie du département de la Charente et quelques communes voisines des Deux-Sèvres et de la Dordogne[3].
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Cognac (eau-de-vie)
- Liste des liqueurs et eaux-de--vie françaises bénéficiant d'une AOC
- Distillation charentaise
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