Eton mess

Cet article est une ébauche concernant la cuisine britannique.

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Eton mess
Image illustrative de l’article Eton mess
Lieu d’origine Angleterre
Date années 1930
Place dans le service dessert
Ingrédients fraises

crème
meringue

Mets similaires Pavlova
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L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois avec de la banane.

Origine

Le mot mess signifierait soit « désordre » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture »[1],[2].

La légende veut que lors d’un pique-nique pendant un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, un invité se soit assis sur le panier contenant une pavlova, ce qui a déstructuré le gâteau sans altérer son goût[2].

Analogie avec la pavlova

Les bases de l'Eton mess et de la pavlova sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans la préparation « anarchique » de la version anglaise de ce dessert.

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Eton mess » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ (en-US) David Tanis, « The Makings of a Delicious Eton Mess », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne Accès libre, consulté le )
  2. ↑ a et b Tommaso Melilli, « L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée » Accès libre, sur Slate.fr, (consulté le )

Voir aussi

  • Eton College


  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de l’Angleterre