Fumiko Kono
Fumiko Kono
| Naissance |  (54 ans)Tokyo (d) |
|---|---|
| Nom de naissance | 狐野扶実子 |
| Nationalité | japonaise |
| Formation | Université de Seijo Université de Paris Le Cordon Bleu |
| Activité | Cheffe cuisinière |
| Période d'activité | Depuis |
| A travaillé pour | L'Arpège Fauchon |
|---|---|
| Site web | www.north-pro.com/talents/kono_fumiko |
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Fumiko Kono est une cuisinière japonaise, née le à Tokyo ; elle réalise une carrière internationale.
Parcours
Née en 1969 à Tokyo[1], elle se rend à Paris pour des cours à la Sorbonne après avoir obtenu au Japon un diplôme universitaire de littérature anglaise. Ayant découvert à cette occasion la gastronomie française, elle revient en France en 1995 pour une formation à l'institut d'arts culinaires et de management hôtelier Le Cordon Bleu[1].
Elle est ensuite stagiaire chez Alain Passard en 1997, où elle devient second de cuisine[2],[3]. Elle retourne au Japon en 2001, y entame une carrière consacrée à la création culinaire, puis revient en France[1].
Elle a innové et a été chef de cuisine notamment chez Fauchon (en 2005)[3], ou Pierre Hermé. Elle réalise à sa manière une symbiose entre la cuisine japonaise et la cuisine française. Elle a aussi enseigné et écrit plusieurs ouvrages (de cuisine). Un de ses ouvrages, La Cuisine de Fumiko, publié en 2009, a reçu le grand prix Eugénie-Brazier et les Gourmand World Cookbook Awards[1],[4].
Exemple de plats
On peut citer parmi ses plats :
- Millefeuille de Saint-Jacques et de kiwis[5]
- Spaghettini aux œufs de cabillaud pimentés[5]
- Mini-madeleines à la châtaigne et aux truffes[5]
- et de nombreuses autres recettes.
Ouvrages
- La Cuisine de Fumiko, Albin Michel, 2009, (ISBN 9782226187680)
Références
- ↑ a b c et d Sylvie Guichard-Anguis, « Kono Fumiko [Tokyo 1969 ] », dans Béatrice Didier, Antoinette Fouque et Mireille Calle-Gruber (dir.), Le Dictionnaire universel des créatrices, Éditions des femmes, , p. 2361
- ↑ Colette Monsat, Cécile Cau, Alexandra Michot, Élodie Rouge, Hugo de Saint-Phalle et Sylvain Vérut, « Nouvelle vague nippone », Le Figaro, (lire en ligne)
- ↑ a et b Marie-Dominique Lelièvre, « Fumiko Kono cuisinière zen », L'Express, (lire en ligne)
- ↑ « Les recettes de Fumiko Kono », L'Express, (lire en ligne)
- ↑ a b et c La Cuisine de Fumiko (ISBN 9782226187680)
Liens externes
- Fumiko Kono / École Alain Ducasse, sur tableadecouvert.typepad.fr (consulté le )
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