Gamma-lactone
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Les gamma-lactones (ainsi que les delta-lactones) sont des molécules organiques, faisant partie des arômes de nombreux produits naturels.
Gamma-butyrolactone
La gamma-butyrolactone est un arôme présent dans le Beurre.
Gamma-valérolactone
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La gamma-valérolactone est un arôme présent dans le cacao, le café, le miel, la pêche, le tabac de Virginie (É.-U.).
Gamma-hexalactone
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Gamma-hexalactone.svg/200px-Gamma-hexalactone.svg.png)
La gamma-hexalactone est un arôme présent dans le cacao, le raisin, l'abricot, le tabac Burley, le raisin Brandy, la pêche, la mangue, la framboise, la fraise.
gamma-Heptalactone
C7H12O2 est un arôme de caramel/Noisette.
gamma-Octalactone
C8H14O2 est une molécule à l'odeur fruitée voire de noix de coco
gamma-Nonalactone
C9H16O2 Arôme présent dans la noix de coco et l'anis.
gamma-Décalactone
C10H18O2 Arôme proche de l'abricot et de la pêche.
gamma-Undécalactone
C11H20O2 Arôme fruitée proche de l'Abricot.
gamma-Dodécalactone
C12H22O2 Arôme de pêche, de beurre, et de noix de muscade.
Sources
- (en) Leffingwell - Article sur les gamma-lactones
- (fr) [1]
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