Imbrucciata

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Corse.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Imbrucciata (pluriel: imbrucciati) est un dessert typique de Corse, semblable à un petit Fiadone mais, à la différence de celui-ci, il a une couche de fond de pâte brisée^[1],[2]. Les ingrédients de la garniture sont le brocciu, le sucre, les œufs et le zeste de citron.

Le gâteau a une forme ronde avec des petits morceaux de pâtes tout autour du bord : ceux-ci sont formés en pinçant la pâte lors de la préparation. Son diamètre varie de 8 à 10 cm, et de 2 à 3 cm. d'épaisseur. L'aspect de ce gâteau, après une cuisson dans un four à chaleur modérée, est levé avec une croûte très fine dorée.

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Imbrucciata » (voir la liste des auteurs).

• Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Paris, Solar, 1994 (ISBN 2-263-00177-8)
• Claire Delfosse, « Les pâtisseries locales, objets de patrimoine rural? L'exemple des imbrucciate corses », Ministère de la Culture, SEGESA, 1999

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Corse
• Portail du dessert