Martin Pouret
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Factory.svg/40px-Factory.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Blason_d%C3%A9partement_fr_Loiret.svg/32px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Loiret.svg.png)
Cet article est une ébauche concernant une entreprise et le Loiret.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?).
Une page sur une entreprise étant sujette à controverse, n’oubliez pas d’indiquer dans l’article les critères qui le rendent admissible.
Martin Pouret | |
![]() | |
![]() Vinaigre 20 ans d'âge | |
Création | 1797 |
---|---|
Personnages clés | Jean-François Martin |
Forme juridique | Société à responsabilité limitée |
Siège social | Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 Boigny-sur-Bionne depuis août 2024 Loiret ![]() |
Direction | Paul-Olivier Claudepierre David Matheron |
Activité | fabrication de condiments et assaisonnements |
Produits | épicerie fine (vinaigre, moutarde, cornichons, pickles, mayonnaise, ketchup) |
Société mère | La Compagnie des Gourmets |
Effectif | 17 (2022) |
Site web | www.martin-pouret.com |
Chiffre d'affaires | 4 millions d'euros (2021) |
modifier - modifier le code - voir Wikidata ![]() |
Martin Pouret est une entreprise française de l'agroalimentaire, spécialisée dans l'épicerie fine, basée à Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 et désormais à Boigny-sur-Bionne, dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire.
La maison Martin Pouret est fondée sous la Révolution française en 1797[1].
En 2019, l'entreprise, propriété de la même famille depuis sa création, est vendue à la Compagnie des Gourmets qui possède son siège social à Boulogne (Hauts-de-Seine)[2].
Géographie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Martin-Pouret%2C_Orl%C3%A9ans._David_Matheron_et_Paul-Olivier_Claudepierre.jpg/220px-Martin-Pouret%2C_Orl%C3%A9ans._David_Matheron_et_Paul-Olivier_Claudepierre.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Martin-Pouret%2C_Orl%C3%A9ans._Moutarde_d%27Orl%C3%A9ans.jpg/220px-Martin-Pouret%2C_Orl%C3%A9ans._Moutarde_d%27Orl%C3%A9ans.jpg)
L'usine historique Martin-Pouret était située 236 rue du Faubourg-Bannier, à Fleury-les-Aubrais, au nord d'Orléans[2].
L'entreprise a déménagé à Boigny-sur-Bionne, à l'est d'Orléans, en août 2024.
Une boutique spécialisée dans la vente des produits de la marque est située 11 rue Jeanne-d'Arc dans le centre-ville d'Orléans[3].
Historique
Au Moyen Âge, l'activité marchande est importante sur la Loire, et les artisans d'Orléans se font une spécialité de transformer une partie des vins qui y transitent en vinaigre. C'est ainsi qu'au fil des siècles sont fondées de nombreuses vinaigreries dans la région d'Orléans, dont Martin Pouret en 1797[4],[5].
La marque ouvre une première boutique dédiée en 2016[3].
À l'été 2019, Jean-François Martin vend l'entreprise à la Compagnie des Gourmets dirigée par David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre[2].
En 2021, l'entreprise annonce la construction d'une nouvelle usine de 4 000 m2 dans la zone d'activités de Boigny-sur-Bionne[6]. Le déménagement de la production vers Boigny a lieu en août 2024[7],[8],[9],[10],[11],[12],[13],[14],[15].
Activités
L'entreprise produit le vinaigre selon la tradition dite du procédé d'Orléans[16],[17],[18].
La société s'est en outre diversifiée en produisant de la moutarde dite d'Orléans : élaborée à partir d'une recette oubliée de 1580 — date d'un édit qui définit les règles de fabrication[19] et de lettres patentes d'Henri III qui approuve les statuts de la communauté des maîtres vinaigriers d'Orléans[20] —, elle est ressuscitée fin 2002 par Jean-François Martin[21].
Elle commercialise également des cornichons, des pickles, de la mayonnaise, du ketchup.
Notes et références
- ↑ Jérémie Morvan, « Orléans, capitale mondiale du vinaigre », Réponses cuisine, , p. 78-79 (ISSN 1636-1180, lire en ligne, consulté le )
- ↑ a b et c Carole Tribout, « L'entreprise de vinaigre Martin Pouret quitte le giron familial », sur larep.fr, (consulté le ).
- ↑ a et b Non mentionné, « Martin Pouret prend ses marques rue Jeanne-d’Arc », sur larep.fr, (consulté le ).
- ↑ Site officiel, « Martin Pouret au cœur de l'Histoire », sur martin-pouret.com (consulté le ).
- ↑ G. Rumeau, « Des centenaires dans le vent ! », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
- ↑ Centre France, « Plan de relance - Gros investissements pour Martin-Pouret et cinq autres entreprises du Loiret »
, sur larep.fr, (consulté le ).
- ↑ A Boigny-sur-Bionne, le vinaigrier orléanais Martin Pouret lance le chantier de ses futurs ateliers, France Bleu, 5 avril 2023
- ↑ La nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret se construit à Boigny-sur-Bionne, près d'Orléans, La République du Centre, 10 juin 2023
- ↑ Martin-Pouret, la moutarde régionale voit les choses en (plus) grand, La Nouvelle République, 10 juin 2023
- ↑ La vinaigrerie est sortie de terre !, La République du Centre, 24 décembre 2023
- ↑ La vinaigrerie Martin-Pouret commence son déménagement de Fleury-les-Aubrais à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 2 mars 2024
- ↑ En immersion dans les nouveaux ateliers de Martin-Pouret, à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 9 avril 2024
- ↑ Les grandes manœuvres commencent pour le déménagement de la vinaigrerie Martin-Pouret près d'Orléans, La République du Centre, 22 juillet 2024
- ↑ Martin-Pouret a fini de déménager ses cuves et ses foudres de Fleury-les-Aubrais vers Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 10 août 2024
- ↑ Les premières images de la nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 12 août 2024
- ↑ « La moutarde d'Orléans retrouve son piquant », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
- ↑ Le vinaigre d'Orléans, le « cognac des vinaigres », Les Échos, 25 juillet 2001
- ↑ Martin Pouret invente le vinaigre de vin de cépage, LSA, 20 novembre 1997
- ↑ D'abord du vinaigre d'Orléans, puis du sel de Guérande et des graines de moutarde broyées à la meule de pierre.
- ↑ Pierre Vican, Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre, esses du Châtelet, , p. 87.
- ↑ Grâce à Martin-Pouret à Orléans, la moutarde « made in France » retrouve des couleurs, La Nouvelle République, 5 mai 2023
Voir aussi
Filmographie
- En 1977, quand le vinaigre à l'ancienne d'Orléans était un véritable patrimoine (1977-2017, 5 min), INA [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Jean-François Martin, 6e génération de vinaigriers à Orléans (2016, 2 min), Métropole d'Orléans [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Terroir : le savoir faire du dernier vinaigrier à l'ancienne (2016, 6 min), France 3 [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Du Vinaigre 100% Loiret, Martin Pouret (2020, 2 min), Département du Loiret [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Les artisans de la région : le vinaigre d'Orléans avec la Maison Martin Pouret (2021, 5 min), France 3 [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Orléans : Martin Pouret lance le premier bar à vinaigre (2021, 2 min), France 3 [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- La moutarde d'Orléans, un produit 100% local (2022, 3 min), France 3 [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Portrait : Paul-Olivier, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret (2024, 2 min), Région Centre-Val de Loire [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Lancement du chantier de la vinaigrerie Martin Pouret (2023, 1 min), France Bleu [vidéo] Visionner la vidéo sur Dailymotion.
- Martin Pouret - Trophées des Entreprises du Loiret 2023 (2023, 2 min) [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
- Martin Pouret et le Festival du vinaigre 2023 (2024, 2 min) [vidéo] Visionner la vidéo sur YouTube.
Liens internes
- Vinaigre d'Orléans
- Moutarde
- Port d'Orléans
Lien externe
- Site officiel
Portail des entreprises
Alimentation et gastronomie
Portail du Loiret