Montefalco Sagrantino passito

Montefalco Sagrantino passito
DOCG	Montefalco Sagrantino passito
Décret d’appellation	30 octobre 1979
Date de parution au Journal officiel italien	19 avril 1980 n° 160
Rendement (raisin/hectare)	80 q
Rendement moût	45 %
Taux d’alcool naturel du raisin	14 %
Taux d’alcool minimum du vin	14,5 %
Résidu sec minimum	30 ‰
Cépages autorisés
Sagrantino : 100 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Montefalco Sagrantino passito est un vin rouge DOCG d'Italie produit dans la région de Montefalco, ville de la province de Pérouse.

Le Montefalco Sagrantino passito est un vin DOCG dont la production est consentie uniquement dans la commune de Montefalco et partiellement dans celles de Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi et Giano dell'Umbria dans la province de Pérouse.

Le Sagrantino di Montefalco passito DOCG implique l'utilisation de 100 % de raisin sagrantino. Le raisin subit un passerillage. Ainsi le raisin arrivé à maturité est vendangé et laissé dans des conteneurs appropriés pendant deux mois minimum, ainsi le raisin se déshydrate et sa concentration en sucre augmente. Le raisin est ensuite pressé et vinifié en futs bois pendant trente mois et ensuite commercialisé.

• Couleur : rouge rubis intense avec reflets violacés tendant vers le grenat selon le vieillissement.
• Parfum : parfum caractéristique et délicat avec des senteurs de mûres.
• Goût : doux, harmonieux, agréable.

Le Montefalco Sagrantino passito se sert en fin de repas en accompagnement des desserts à base de tartes aux fruits, fruits exotiques, confits et autres.

• Montefalco (DOCG)

Province, saison, volume en hectolitre

• Pérouse (1990/91) 270,31
• Pérouse (1991/92) 274,13
• Pérouse (1992/93) 194,4
• Pérouse (1993/94) 223,76
• Pérouse (1994/95) 308,17
• Pérouse (1995/96) 251,37
• Pérouse (1996/97) 153,81

• Voir liens externes

• (it) Sagrantino Passito
• (it) Sur le site La strada del Sagrantino
• (it) Site des producteurs du Sagrantino
• (it) Il Consorzio Tutela Vini Montefalco, Site promotionnel du Sagrantino di Montefalco
• (it) Site promotionnel du Sagrantino en Europe

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