Morchella esculenta
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Morille commune
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Règne | Fungi |
---|---|
Sous-règne | Dikarya |
Division | Ascomycota |
Sous-division | Pezizomycotina |
Classe | Pezizomycetes |
Sous-classe | Pezizomycetidae |
Ordre | Pezizales |
Famille | Morchellaceae |
Genre | Morchella |
Morchella esculenta, la Morille commune, est une espèce de champignons comestibles de la famille des Morchellaceae.
Liste des formes, sous-espèces et variétés
Sous-espèces
Selon MycoBank (18 janvier 2023)[1] :
- Morchella esculenta esculenta
- Morchella esculenta pubescens Pers., 1822
Formes
Selon MycoBank (18 janvier 2023)[1] :
- Morchella esculenta f. dunensis Castañera, J.L. Alonso & G. Moreno, 1996
- Morchella esculenta f. esculenta
- Morchella esculenta f. sterilis (Picón) Blanco-Dios, 2015
Variétés
Selon MycoBank (18 janvier 2023)[1] :
- Morchella esculenta var. abietina (Leuba) Sacc. & Trotter
- Morchella esculenta var. aurantiaca Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. brunnea Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. conica (Pers.) Fr., 1822
- Morchella esculenta var. corrugata Sacc.
- Morchella esculenta var. crassipes (Vent.) Kreisel, 1984
- Morchella esculenta var. dunensis (Castañera, J.L. Alonso & G. Moreno) Blanco-Dios, 2015
- Morchella esculenta var. esculenta
- Morchella esculenta var. fulva Fr., 1822
- Morchella esculenta var. grisea Pers., 1822
- Morchella esculenta var. lutescens (Leuba) Sacc. & Traverso, 1911
- Morchella esculenta var. mahoniae Clowez & R. Durand bis, 2012
- Morchella esculenta var. ovalis Wallr., 1833
- Morchella esculenta var. ovalis Fr.
- Morchella esculenta var. prunarii (Schulzer & Hazsl.) Sacc., 1889
- Morchella esculenta var. pubescens (Pers.) Sacc. & Traverso, 1911
- Morchella esculenta var. roseostraminea Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. rotunda (Pers.) Pers., 1801
- Morchella esculenta var. rotunda (Fr.) I.R. Hall, P.K. Buchanan, Wang{?} & Cole, 1998
- Morchella esculenta var. rubroris Clowez & Luc Martin, 2012
- Morchella esculenta var. stipitata Lenz
- Morchella esculenta var. theobromichroa Clowez & Vanhille, 2012
- Morchella esculenta var. umbrina (Boud.) S. Imai, 1954
- Morchella esculenta var. umbrinoides Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. violacea Lév., 1846
- Morchella esculenta var. viridis (Leuba) Sacc., 1906
- Morchella esculenta var. vulgaris Pers., 1801
Description du sporophore
- Hyménophore.
Chapeau alvéolé, plus ou moins adné, alvéoles irrégulières, profondes, côtes généralement plus claires, épaisses, de taille moyenne (4 à 10 cm), globuleux, oblong, parfois conique, toujours obtus au sommet.
- Côtes
Côtes primaires toujours plus pâles, épaisses et présentant toujours une arête arrondie et finement poudreuse tachée de ferrugineux avec l'âge.
- Alvéoles
Alvéoles très irréguliers, peu ouverts et noirâtres au début s'éclaircissant ensuite.
- Stipe
Pied renflé à la base, glabre, creux.
- Odeur
Faible odeur fongique, chair grise dans le chapeau, blanche dans le pied.
Saison
Précoce, du mois de mars au mois de mai en France.
Habitat
En plaine et en montagne, sur tous les sols aussi bien lourds que très sablonneux, sur décombres, anciennes places à feu, en lisières ou sous feuillus :
- fraxinetum : frênes, ormes, noisetiers, peupliers, aubépine, bouleaux, acacias ; et - ce que cette morille commune affectionne tout particulièrement - un tapis de lierre couvrant le sol sous une frênaie ;
- Il semble que ce champignon apprécie les restes de sucres issus de fruits tombés au sol (ex : sous divers fruitiers comme pommiers, poiriers et cerisiers, ou sous certains arbres couverts de miellat de pucerons ; mais on le trouve aussi sous les lilas, pivoines, artichauts, topinambours, luzerne[2] ;
- buxus (buis sur sol calcaire).
Comestibilité
Excellent comestible ; toutefois, doit être cuite ou séchée pour éliminer les hémolysines présentes dans le champignon.
Galerie
Systématique
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Morchella esculenta (L.) Pers., 1801[1].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Phallus sous le basionyme Phallus esculentus L., 1753[1].
Ce taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : morille comestible[3], morille commune[3].
Morchella esculenta a pour synonymes[1] :
- Helvella esculenta (L.) Sowerby, 1797
- Morchella esculenta var. aurantiaca Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. rubroris Clowez & Luc Martin, 2012
- Morchella esculenta β esculenta (L.) Pers. (1801), 1801
- Morchella ochraceoviridis Clowez, 2012
- Morchella ovalis var. minor Clowez & Luc Martin, 2012
- Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet., 1985
- Morellus esculentus (L.) Eaton, 1818
- Morilla esculenta (L.) Quél., 1886
- Morilla esculenta (L.) Quélet, 1886
- Phalloboletus esculentus (L.) Kuntze, 1891
- Phallus esculentus L., 1753
Publication originale
- (la) C. H. Persoon, Synopsis methodica fungorum, Göttingen, , 706 p. (DOI 10.5962/BHL.TITLE.166151, lire en ligne).
Notes et références
- ↑ a b c d e et f V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 18 janvier 2023
- ↑ Claudette Tabary (2015) Compte rendu d'une Réunion mycologique "surtout consacrée aux morilles" (lundi 30 mars 2015) ; URL http://www.ain-naturalistes.fr/spip.php?article457
- ↑ a et b Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 18 janvier 2023
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
- Morchella esculenta, sur Wikimedia Commons
Liens externes
- (fr) Référence Société mycologique de France : bibliographie sur Morchella esculenta
- Les Morilles sur ChampYves (fr)
- (en) Référence Index Fungorum : Morchella esculenta
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