Sapotier noir

Diospyros digyna, Bois noir

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Ne doit pas être confondu avec sapotier, sapotier blanc ou Néflier.

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Diospyros digyna
Description de cette image, également commentée ci-après
Sapotier noir
Classification
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Ebenales
Famille Ebenaceae
Genre Diospyros

Espèce

Diospyros digyna
Jacq., 1803

Classification phylogénétique

Statut CITES

Sur l'annexe II de la CITES Annexe II , Rév. du 12/06/2013
Classification phylogénétique
Ordre Ericales
Famille Ebenaceae

Synonymes

  • Diospyros ebenaster Retz.
  • Diospyros membranacea A. DC.
  • Diospyros nigra Blanco
  • Diospyros obtusifolia Kunth
  • Diospyros obtusifolia Humb. & Bonpl. ex Willd.
  • Diospyros sapota Roxb.[1]

Le sapotier noir, néflier d’Amérique ou bois noir (Diospyris digyna), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Ebenaceae. C'est un arbre tropical originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Le latex de l'arbre a servi à la préparation des chewing-gums. Il est maintenant cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires (à ne pas confondre avec les sapotes, fruits de Pouteria sapota), ou encore black apples (anglais), ebeno agrios (espagnol)[2]. Le nom maya, tant de l'arbre que du fruit, est taúch.

Arbre

Le sapotier noir est un gros arbre (hauteur allant jusqu'à 25 m), au feuillage vert. Il porte à la fois des fleurs mâles, femelles et des deux sexes[3].

Fruit

Immature le fruit, légèrement ovale, ressemble à une tomate verte. Les sapotes noires non mûres sont très astringentes et irritantes. En murissant, la couleur de la peau passe au vert olive puis au vert-brun et la chair, onctueuse, est alors noire-chocolat d'où son surnom de « caca poule » à La Réunion[3].

Ayant un goût de chocolat[4], il se mange principalement cuit, ou alors cru, à condition d’être blet, comme pour le kaki ou la nèfle.

Composition pour 100 g

– eau : 80 g

– protéines : 0.6 g

– glucides : 13 g

– graisses : 0.01 g

– calcium : 22 mg

– phosphore : 23 mg

– fer : 0.36 mg

– carotène : 0.19 mg

– vitamines B3 : 0.2 mg

– riboflavine B2 : 0.03 mg

– acide ascorbique C : 191.7 mg[3]

calories pour 100 g : 45 kcal[4]

Vertus

Le fruit contient 2 fois plus de vitamine C que l'orange et de la vitamine A ;

Il est riche en riboflavine (réparation musculaire), en fer (anti-anémie), magnésium (anti-fatigue) et carotène (anti-oxydant)[3].

Répartition

L'espèce pousse au Mexique et au Guatemala et a été introduite aux Philippines au XVIIe siècle. Elle est également présente à l'île de la Réunion ainsi qu'en Australie. Une autre espèce s'est implantée à proximité des plages de Floride, le sapotier blanc, aux fruits plus sucrés.

Notes et références

  1. ↑ (en-US) « Name - Diospyros digyna Jacq. - synonyms », Tropicos, Saint Louis, Missouri, Missouri Botanical Garden (consulté le )
  2. ↑ Fabrice et Valérie Le Bellec, Le verger tropical : Cultiver les arbres fruitiers, Orphie, , 266 p. (ISBN 978-2-87763-384-0)
  3. ↑ a b c et d « Sapote Noire (fruit) : origine, goût et bienfaits - Alex&Alex », sur Alex & Alex (consulté le )
  4. ↑ a et b « Sapote noire : connaissez-vous le fruit au goût de chocolat ? - 750g.com », sur 750g, (consulté le )

Liens externes

  • (en) Référence Catalogue of Life : Diospyros digyna Jacq.
  • (fr) Référence Tela Botanica (La Réunion) : Diospyros digyna Jacq.
  • (fr + en) Référence ITIS : Diospyros digyna Jacq.
  • (en) Référence NCBI : Diospyros digyna (taxons inclus)
  • (en) Référence CITES : espèce Diospyros digyna Jacq., 1803 (+ répartition sur Species+) (consulté le )
  • (en) Référence GRIN : espèce Diospyros digyna Jacq.
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