Tare (sauce)

Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.

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Tare
Image illustrative de l’article Tare (sauce)
Calmar farci recouvert de sauce tare.
Autre(s) nom(s) 垂れ
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Sauce de type dip
Ingrédients Eau, vinaigre de riz, sauce soja, sucre, huile de sésame, graines de sésame, dashi
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Tare (垂れ?) est un terme général de la cuisine japonaise qui désigne des sauces de type dip, souvent utilisées pour les grillades (yakitori, yakiniku, et spécialement teriyaki) mais aussi pour les sushis, nabemono ou gyoza.

La sauce ressemble à une sauce soja sucrée, épaisse quand elle est utilisée avec les grillades. Elle est aromatisée au dashi, vinaigre de riz, etc., pour les nabemono et le natto et ressemble à la sauce ponzu. Chaque chef possède sa propre recette.

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Tare sauce » (voir la liste des auteurs).
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