Okara (makanan)
| Okara | |||||||||
 Okara yang disaring dari sari kedelai buatan rumah. | |||||||||
| Nama Tiongkok | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tionghoa | 豆渣 / 豆腐渣 | ||||||||
| |||||||||
| Nama Jepang | |||||||||
| Kanji | 雪花菜 / 御殻 | ||||||||
| Kana | おから | ||||||||
| |||||||||
| Nama Korea | |||||||||
| Hangul | 비지 / 콩비지 | ||||||||
| |||||||||
Okara atau ampas tahu adalah sebuah ampas yang berasal dari bagian-bagian padat dari kacang kedelai yang tersisa setelah pemurnian kedelai saat disaring dalam pembuatan sari kedelai dan tahu. Hidangan tersebut umumnya berwarna putih atau kekuningan. Hidangan tersebut adalah bagian dari hidangan tradisional Jepang, Korea dan Tionghoa, Sejak abad ke-20, hidangan tersebut dipakai dalam hidangan-hidangan vegetarian dari negara-negara Barat.
Hidangan tersebut disebut dòuzhā atau dòufuzhā dalam bahasa Tionghoa, okara dalam bahasa Jepang, dan biji atau kongbiji dalam bahasa Korea.
Referensi
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Soy pulp.
- Ellen's Kitchen: okara tempeh
- Okara Mountain: recipe blog
- Okara Project: recipe blog
