Aligot
Aligot | |
---|---|
![]() | |
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Diffusione | Aubrac |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali |
|
L'aligot è un piatto tradizionale dell'Aubrac, nel Massiccio Centrale francese.[1]
Storia
L'aligot era preparato per i pellegrini diretti a Santiago de Compostela che si fermavano per una notte in quella regione.[2] Tradizione vuole che il piatto venisse originariamente preparato con il pane, che fu sostituito dalle patate quando queste vennero introdotte in Francia.[3] L'aligot viene menzionato nel Larousse gastronomique[1] ed è considerato un piatto conviviale.[4]
Caratteristiche
L'aligot è un purè di patate con Tome fraîche (un formaggio tipico dell'Aubrac) e un pizzico di aglio.[2] Dal momento che la Tome fraîche è difficile da reperire all'infuori della sua area di produzione, l'aligot può anche essere preparata con altri formaggi filanti come il Cantal, il Lancashire o la mozzarella.[5][6][7] L'aligot viene consumato con salsicce o arrosto di maiale e si accompagna bene con il vino rosso.[8]
Note
- ^ a b (EN) Larousse Gastronomique, su cuisine.larousse.fr. URL consultato il 24 novembre 2020 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2016).
- ^ a b (EN) Aveyron Aligot, su regions-of-france.com. URL consultato il 24 novembre 2020.
- ^ (EN) Ann Mah, Mastering the Art of French Eating: From Paris Bistros to Farmhouse Kitchens, Lessons in Food and Love, Penguin, 2013, pp. 258-9.
- ^ Aligot: il purè dell'amicizia, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 24 novembre 2020.
- ^ (EN) Aligot, su toomanychefs.net. URL consultato il 24 novembre 2020 (archiviato dall'url originale il 14 agosto 2016).
- ^ (EN) How to cook the perfect aligot, su theguardian.com. URL consultato il 24 novembre 2020.
- ^ (EN) Catherine W. Donnelly, The Oxford Companion to Cheese, Oxford University, 2016, p. 12.
- ^ (EN) Kazuko Masui, Tomoko Yamada, French Cheese, DK Pub, 2005, p. 100.
Voci correlate
- Purea di patate
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Aligot
- Aligot
- Baked potato
- Barfi
- Beer cheese
- Bryndzové halušky
- Bryndzové pirohy
- Calzone
- Caprese
- Cheese on toast
- Cheesecake
- Chile con queso
- Empanada
- Fonduta
- Frico
- Frito pie
- Gougère
- Gratinatura
- Gulab jamun
- Khachapuri
- Lasagne al forno
- Liptauer
- Maccheroni al formaggio
- Malakoff
- Moretum
- Nachos
- Obatzda
- Parmigiana di melanzane
- Pască
- Pascha
- Pasta alla carbonara
- Pastel
- Pastizz
- Pierogi (ruskie)
- Pimento cheese
- Pizza (arrotolata)
- Plăcintă
- Polpettone (di melanzane)
- Poutine
- Quesadilla
- Queso flameado
- Raclette (formaggio)
- Ras malai
- Saganaki
- Salsa Mornay
- Sandesh
- Smažený sýr
- Supplì
- Syrniki
- Tiropita
- Túró Rudi
- Welsh rarebit
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Flag_map_of_France.svg/25px-Flag_map_of_France.svg.png)