Biscotti bolliti
Biscotti bolliti | |
---|---|
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Sicilia |
Zona di produzione | Ragusa |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria. |
I biscotti bolliti (in siciliano:Viscotta scaurati), anche conosciuti come affuca parrini,[1] sono dei biscotti tipici della cucina ragusana.
I biscotti bolliti sono ufficialmente riconosciuti e inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).[2]
I biscotti sono caratterizzati da una prima bollitura, prima di essere cotti al forno.[3]
Ingredienti
Gli ingredienti principali per la preparazione della pasta frolla sono:[4]
- uova
- zucchero
- strutto
- farina di maiorca
- lievito
- semolino
- semi di un'anice
- limoni
Note
- ^ Biscotti "scaurati" (biscotti bolliti), su lasiciliainrete.it. URL consultato il 5 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 5 ottobre 2019).
- ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
- ^ Biscotti scuariati o biscotti bolliti, su unasicilianaincucina.com. URL consultato il 5 ottobre 2019.
- ^ Biscotti bolliti ragusani (Biscotti scaurati), su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 16 Aprile 2020.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)