Cucina romaní

La cucina romaní, a volte chiamata in modo denigratorio "cucina zingara", è la cucina del popolo rom. Non esiste una "cucina rom" specifica; varia poiché è culinariamente influenzata dai rispettivi Paesi in cui i rom hanno vissuto per secoli. Quindi è influenzata dalla cucina europea, anche se i rom sono originari del subcontinente indiano. La loro cucina incorpora influenze indiane e dell'Asia meridionale, ma è anche molto simile alla cucina ungherese, ebraica, orientale e rumena. La cucina dei rom musulmani è influenzata anche dalla cucina balcanica e dalla cucina turca.

Panoramica

Ciganypecsenye

I piatti romaní sono solitamente resi piccanti e speziati con l'uso di spezie, quali paprika, aglio e peperoni. Le patate rappresentano altresì un alimento base nella loro dieta. Un dolce tradizionale rom è il pirogo, la cui ricetta è composta da uova, uvetta, noci, ananas, zucchero, burro, pasta all'uovo e ricotta.[1] Un altro piatto tradizionale rom è il sarma, salmaia o sodmay, che è a base di cavolo ripieno di carne e riso.[2] I romaní consumano piatti a base di peperoni ripieni,bistecche impanate ,lasagne ,fagioli ,stinco di maiale con patate soprattutto nei giorni festivi e nelle occasioni speciali. I rom cucinano anche il pufe (a base di farina fritta), lo xaritsa (pane di mais fritto), il bogacha (pane cotto) e lo xaimoko (un pasto a base di carne di coniglio). Servono i loro pasti con kafa (caffè) e chao (tè) con zucchero e latte o limone.[3] A Maribor, in Slovenia, c'è un ristorante rom chiamato Romani Kafenava.[4] Alcuni rom europei nomadi cucinano stufato di riccio.[5]

Elenco di piatti romaní

Olla gitana

Note

  1. ^ The American Ethnic Cookbook for Students - Page 132
  2. ^ Memories of a Gypsy - Page 17
  3. ^ Gypsies: The Hidden Americans - Page 62
  4. ^ Meghan Collins Sullivan, Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe, in NPR, 16 May 2014.
  5. ^ Yowann Byghan, Sacred and Mythological Animals: A Worldwide Taxonomy, McFarland, Incorporated, 2020, p. 133, ISBN 9781476679501.
  6. ^ Ian F. Hancock, We are the Romani People, 2002, ISBN 9781902806198.

Collegamenti esterni

  • How to Eat Like a Real "Gypsy"
  • Inside the Culinary Traditions of the Roma people
  • Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe
  • Hungary Roma restaurant eases prejudice through food
  • Romani Cuisine and Cultural Persistence
  • Gypsy Feast: Recipes and Culinary Traditions of the Romany People
  • Food Cultures of the World Encyclopedia - Volume 2 - Page 175
frontpage hit counter
Medium | kindergartner