Frascati superiore
Voce principale: Frascati Superiore DOCG.
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Frascati Superiore | |
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Dettagli | |
Stato | Italia |
Regione | Lazio |
Resa (uva/ettaro) | 11,0 t |
Resa massima dell'uva | 70,0% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,5% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
Estratto secco netto minimo | 18,0 g/l |
Riconoscimento | |
Tipo | DOCG |
Istituito con decreto del | 30/11/11 |
Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] |
Il Frascati Superiore è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Roma [1]
Vitigni con cui è consentito produrlo
- Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) minimo 70%;
- Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano toscano, Trebbiano giallo da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 30%.
- Altre varietà di vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Lazio fino ad un massimo del 15% di questo 30%.[1]
Zona di produzione
Vedi: Frascati Superiore DOCG
Tecniche di produzione
- Densità minima 3 000 ceppi/ha)
- È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso
- Non sono ammessi impianti a tendone.
- Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona prevista per la DOCG, ma sono ammesse eccezioni.[1]
Caratteristiche organolettiche
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: intenso, con profumo caratteristico delicato;
- sapore: secco, sapido, morbido, fine, vellutato;
- acidità totale minima: 4,50 g/l.[1]
Informazioni sulla zona geografica
Vedi: Frascati Superiore DOCG
Storia
Vedi: Frascati Superiore DOCG
Precedentemente all'attuale disciplinare questa DOCG era stata:
- Approvata DOC (con il nome di “Frascati”) con decreto del 03.03.1966 G.U. 119 - 16.05.1966
- Approvata DOCG con DM 20.09.2011 G.U. 240 - 14.10.2011
Il precedente disciplinare del 1966 prevedeva:
- resa_uva=15,0 t
- resa_vino=70,0%
- titolo_uva=11,0%
- titolo_vino=11,5%
- estratto_secco=16,0 g/l
- vitigni:
- Malvasia Bianca di Candia: 70.0% - 100.0%
- Trebbiano Toscano: 70.0% - 100.0%
- Greco: 0.0% - 30.0%
- Malvasia del Lazio: 0.0% - 30.0%
- Caratteristiche organolettiche
- colore: paglierino più o meno intenso.
- odore: vinoso, con profumo caratteristico, delicato.
- sapore: sapido, morbido, fine, vellutato; qualificazioni previste: secco, asciutto, amabile, cannellino o dolce.
Il precedente disciplinare del 20.09.2011 non si discostava sostanzialmente da quello attuale del 30.11.2011
Abbinamenti consigliati
È un vino che si abbina, come molti bianchi, con primi piatti delicati o di mare, portate di pesce, carni bianche. La temperatura di servizio consigliata è di 10-12 °C.
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Roma (1991/92) 141457,09
- Roma (1992/93) 147961,44
- Roma (1993/94) 155747,81
- Roma (1994/95) 159368,55
- Roma (1995/96) 166907,0
Note
Voci correlate
- Frascati Superiore riserva
- Frascati (vino)
- Cannellino di Frascati
- Castelli Romani
Collegamenti esterni
- Consorzio Tutela denominazione “Frascati”, su consorziofrascati.it.
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