Kısır

Kısır
Un piatto di kısır decorato con olive verdi e pezzi di cetriolo
Origini
Luogo d'origine	Turchia
Dettagli
Categoria	antipasto

Il Kısır è un piatto tradizionale appartenente alla cucina levantina e alla cucina turca che consiste in una insalata fatta con bulgur (solitamente a grana fine), prezzemolo e pasta di pomodoro^[1]^[2]^[3].

Altri ingredienti comuni possono essere la cipolla, l'aglio (in talune regioni), il succo di melograno (in particolare nelle varianti in uso nel sud della Turchia) oppure il succo di limone, foglie di lattuga, cetrioli e varie spezie.

Ha normalmente colore rosso a causa della presenza della pasta di pomodoro ed è per lo più consumato freddo.

Il Kısır è abitualmente servito nell'ambito della Meze^[4].

Note

^ (EN) Kisir recipe, su Telegraph. URL consultato il 22 dicembre 2015.
^ (EN) Yasemin Dagdelen, Turkish Cuisine - Starters, epubli, 2014, ISBN 3-7375-2416-5.
^ James Bainbridge, Turchia, EDT srl, 2011, p. 87, ISBN 978-88-6040-763-4.
^ Aperitivo (fresco) con kisir, su VanityFair.it. URL consultato il 22 dicembre 2015 (archiviato dall'url originale il 29 ottobre 2015).

Bibliografia

Ghillie Basan, Jonathan Basan, Classic Turkish Cookery, I.B. Tauris Publishers, 1995, p. 51, ISBN 978-1-86064-011-7. URL consultato il 24 aprile 2008.

Voci correlate

Tabbouleh, un piatto analogo anch'esso appartenente alla cucina levantina ed alla cucina turca e normalmente facente parte della Meze
Eetch, un piatto analogo appartenente alla cucina armena