Picco rosso
Picco rosso | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Trentino-Alto Adige |
Diffusione | regionale |
Creato da | Achille Foletto |
Zona di produzione | Valle di Ledro |
Dettagli | |
Categoria | bevanda |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
Ingredienti principali |
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Il Picco rosso è un liquore italiano a base di lamponi e fragole. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.[1]
Storia
Il liquore venne ideato nel 1940 dal farmacista di Pieve di Ledro Achille Foletto come cordiale per i soldati, nel laboratorio attiguo alla farmacia, che ancora oggi lo produce.[2]
Preparazione
Da lamponi e fragole viene realizzato uno sciroppo concentrato, senza l'aggiunta di zucchero. Dopo un periodo di invecchiamento per stabilizzarli, vengono miscelati con alcool a 95°. Il composto viene poi mescolato ciclicamente per stabilizzare gli zuccheri, invecchiato in botti di acciaio per almeno sei mesi, poi filtrato e imbottigliato.[1] L'intero procedimento dura almeno 22 mesi.[2]
Il liquore ottenuto ha una gradazione di 61°[1], e può essere consumato sia freddo che caldo.[2]
Note
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/571-cocktail-glass.svg/25px-571-cocktail-glass.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Coat_of_arms_of_Trentino-South_Tyrol.svg/20px-Coat_of_arms_of_Trentino-South_Tyrol.svg.png)