Pisto

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Pisto
Riso alla pilota col pisto
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Zona di produzione	mantovano
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Riconoscimento	P.A.T.

Il pisto (in dialetto mantovano impiöm) è un tipo di insaccato da consumare cotto, tipico del mantovano.^[1]

Prodotto simile al cotechino, è ottenuto con la macinazione di carni di maiale, pancetta, spalla del maiale, sale, pepe e aglio. Viene bollito e consumato caldo con contorno di polenta o viene utilizzato come condimento nel Risotto alla pilota^[2].

Note

^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia (PDF) ^{[collegamento interrotto]}, su buonalombardia.regione.lombardia.it, 22 aprile 2010. URL consultato il 5 ottobre 2017.
^ PISTO, su East Lombardy. URL consultato il 5 ottobre 2017.