Pollo alla Stefani
Pollo alla Stefani | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Lombardia |
Zona di produzione | Mantovano |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali |
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Il pollo alla Stefani (o pollo alla Gonzaga o, ancora, insalata dei Gonzaga)[1] è un piatto a base di pollo, tipico della cucina mantovana.
Antica ricetta introdotta alla corte dei Gonzaga dal cuoco Bartolomeo Stefani.[2][3]
Ricetta
La sua preparazione consiste nel lessare il pollo in acqua con sedano e carota. Terminata la cottura, il pollo viene tagliato a strisce e lasciato a marinare in un recipiente nel succo di limone, al quale viene unita l'uva sultanina. Lasciato riposare per una notte, viene servito freddo.[4]
Note
- ^ Pollo alla Gonzaga., su mantovastrada.it. URL consultato il 30 gennaio 2021 (archiviato dall'url originale il 22 gennaio 2021).
- ^ Sara Stuani, Profumo di zucca e cannella..., BookSprint, 2017.
- ^ L'insalata di pollo dei Gonzaga.
- ^ Pollo alla Gonzaghesca.
Bibliografia
- Sara Stuani, Profumo di zucca e cannella..., BookSprint, 2017.
Voci correlate
- Cucina mantovana
- Cucina dei Gonzaga
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