Scarpedd
| Scarpedd | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Basilicata |
| Diffusione | Europa meridionale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | Prodotti di panetteria, pasticceria |
La scarpedd (in italiano «frittella») è un dolce fritto natalizio, tipico della Basilicata.
Preparazione
Gli ingredienti per la preparazione della scarpedd sono farina, lievito di birra, acqua, olio, sale e zucchero semolato.[1]
Varianti
La ricetta delle scarpedd conosce alcune varianti nei diversi comuni della Basilicata. La variante cucinata nel Comune di Montalbano Jonico si caratterizza per l'aggiunta delle patate lesse nell'impasto[2]. La variante preparata nel Comune di Rapone, invece, è condita con il vino cotto[3]. Infine, nel Comune di Accettura, prendono il nome di "zeppole"[4]. A Tricarico, come a Montalbano Jonico e non solo, si aggiungono all'impasto le patate lesse ma è più diffusa la versione salata, piuttosto che la dolce.
Note
- ^ https://lacucinadellognomo.blogspot.com/2020/05/scarpedd-frittelle-dolci-tipiche-lucane.html
- ^ Cenone della vigilia di Natale (Montalbano Jonico) preparato da Rosaria Anna Vincenza Lopatriello, intervistata da Tiziana Stoja, 2 dicembre 2014
- ^ Basilicata bella scoperta!/ I sapori
- ^ Ricetta delle zeppole accetturesi. Ed è subito aria di festa!18 Gennaio 2016
