Sfincia

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Sfincia

Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	trapanese
Dettagli
Categoria	dolce

La Sfincia (Spincia il nome originale in siciliano) è un dolce fritto tipico della provincia di Trapani, in particolare dei comuni di: Buseto Palizzolo, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Paceco, Valderice.

Il nome spincia deriva dal latino spongia, "spugna"; in arabo ﺍﺴﻔﻨﺞ‎^?, isfanǧ "spugna"). Questi nomi hanno origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma irregolare, con il buco o meno. Dal 1990 si svolge a Custonaci una sagra dedicata alla Spincia^[1].

In queste zone la Sfincia di San Giuseppe per distinguerla dalla Sfincia viene chiamata "Sfincione di San Giuseppe".

Ingredienti

È una frittella fatta con ingredienti poveri: un impasto di patate, farina, zucchero, acqua, lievito di birra, semi di anice e scorza di limone, a cui si può aggiungere un bicchierino di succo d'arancia o di vino Marsala^[2].

Poi viene fritta in immersione in olio bollente, e quindi cosparsa di zucchero e cannella.

Note

^ Spincia Fest a Custonaci, su siciliainfesta.com. URL consultato il 20 gennaio 2017.
^ La Spincia, su Associazione Turistica Proloco Custonaci. URL consultato il 20 gennaio 2017.