Spaghetti alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera

Origini
Altri nomi	Pasta A Carrittera^[1]
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Sicilia Lazio
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	Spaghetti o bucatini Pecorino o ricotta salata Aglio Prezzemolo olio ^[2]

Gli spaghetti alla carrettiera, tipica ricetta della Sicilia occidentale e dell'area della Valle del platani, sono degli spaghetti conditi con olio, aglio crudo, pepe e pecorino grattugiato. Nella versione dei paesini di collina situati a ridosso della Valle del Platani la ricetta prevede l'aggiunta di pomodoro pelato.

Prendono il nome dagli antichi carrettieri, che volendo assaporare la pasta anche in viaggio, cucinavano questo piatto con prodotti dalla facile conservazione^[3].

Curiosamente questo piatto viene anche recensito nei ricettari della cucina romana con l'aggiunta di funghi^[3]^[4].

Note

^ Sicilia a tavola, Casa Editrice Bonechi, 2003, p. 7, ISBN 88-476-0314-5.
^ Spaghetti alla carrettiera siciliana - Ricettedisicilia.site, su Ricettedisicilia.site. URL consultato il 14 gennaio 2022.
^ ^a ^b Gli spaghetti alla carrettiera, su La Stampa. URL consultato il 22 settembre 2015 (archiviato dall'url originale il 23 agosto 2015).
^ Daniela Guaiti, Lazio, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 66, ISBN 88-7906-836-9.