Takadiastase

Il Takadiastase è una forma di diastase che risulta dalla crescita, dallo sviluppo e dalla nutrizione di un fungo microscopico distinto noto come Aspergillus oryzae (Koji).^[1] Il Takadiastase prende il nome da Takamine Jōkichi, che sviluppò il metodo utilizzato per la prima volta per la sua estrazione.

Storia

Le diastasi (dal greco διάστασις, "separazione") sono un gruppo di enzimi che catalizzano l'idrolisi (rottura) dell'amido in maltosio ed altri zuccheri.

Storicamente è stato il primo tipo di enzima scoperto dai biochimici (nel 1833, da Anselme Payen, che lo individuò in una soluzione di malto). Oggigiorno, per diastasi si intende qualsiasi α-, β-, o γ-amilasi (tutte idrolasi) che può frammentare i carboidrati. L'utilizzo del suffisso -asi,per dare nome agli enzimi, nasce per la prima volta dal nome delle diastasi.

Il Takadiastase è prodotto e commercializzato dalla Daiichi Sankyo Co.,^[2] Ltd. (第一三共株式会社 Daiichi Sankyō Kabushiki-kaisha^?) è una multinazionale farmaceutica giapponese, seconda per grandezza in Giappone. È presente in Italia con la sua sede di Roma.

Note

^ Martino Beria, Proprietà e benefici dell'Aspergillus oryzae: la magia del koji, su The Home Bakery - Lievito Madre & Co., 29 giugno 2023. URL consultato l'8 settembre 2023.
^ (EN) Daiichi Sankyo, su www.wikidata.org. URL consultato il 10 settembre 2023.

Collegamenti esterni

(EN) Takadiastase, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
(JA) Sito ufficiale, su daiichisankyo.co.jp.
(EN) Japan Patent Office-Jokichi Takamine Taka-Diastase, Adrenaline, su www.jpo.go.jp. URL consultato l'8 settembre 2023. Storia dei diritti di proprietà industriale (Ufficio brevetti giapponese)
(EN) Find the right product for you, su www.novozymes.com. URL consultato l'8 settembre 2023. Sviluppo del Takadiastase