Tatami iwashi

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Tatami iwashi

Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	sardine

Il tatami Iwashi (タタミイワシ^?) è un piatto tipico della cucina giapponese, ottenuto essiccando delle sardine (shirasu, 白子 / しらす).

Preparazione

Si lascia essiccare il preparato al sole su un telaio costituito di bambù, un processo che ricorda quello della preparazione del Washi (和紙?) (la famosa carta giapponese).

Etimologia

Il nome prende origine per la sua somiglianza con il tatami^[1] (畳), che è la tradizionale pavimentazione di origine giapponese, costituiti da paglia di riso elaborata.

Note

^ (EN) Michael Ashkenazi, Michael Ashkenazi Jeanne Jacob, Jeanne Jacob, Food Culture in Japan, Greenwood Press, 2003, p. 53, ISBN 9789814484954. URL consultato il 12 luglio 2022.