Torta del Casar

Torta del Casar

Origini
Luogo d'origine	Spagna
Regione	Estremadura
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Formaggi
Consorzio di tutela	Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar
Provvedimento	Reg.CE n. 1491/2003 del 25.08.2003 (GUCE) 214/6 del 26/08/2003.)

La Torta del Casar è un formaggio spagnolo prodotto con latte di pecore - delle varietà merino e entrefino - allevata nel Cáceres, provincia della comunità autonoma dell'Estremadura.

Dal agosto 2003, a livello europeo, la denominazione Torta del Casar è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP)^[1].

Descrizione

La Torta del Casar DOP si presenta in forme cilindriche con una crosta giallo ocra semidura. All'interno la pasta è molle e spalmabile di color bianco-giallognolo con presenza di occhiatura. Il formaggio è leggermente amaro con un retrogusto molto persistente.

Storia

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Note

^ Regolamento (CE) n. 1491/2003 della Commissione del 25 agosto 2003 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 214/6 del 26/08/2003).