アイスカチャン
アイスカチャン | |
---|---|
![]() バジルシード、ピーナッツ、コーン、アイスクリームを乗せたアイスカチャン | |
フルコース | デザート |
発祥地 | ![]() |
地域 | マレーシア、シンガポール、ブルネイ |
関連食文化 | マレーシア料理 |
主な材料 | かき氷、小豆 |
テンプレートを表示 |
アイスカチャン(マレー語: Ais Kacang、マレー語発音: [aɪs ˈkatʃaŋ])は、直訳すると「豆の氷」であり、Air Batu Campur(マレー語発音: [air ˈbatu tʃamˈpʊr]、「混ぜた氷」の意味)の頭文字をとってABCという名でも知られる、マレーシアのデザートである。シンガポールおよびブルネイでも一般的なデザートであり、シンガポールではice kachangと呼ばれる。[1]
アイスカチャンは、東南アジアのコーヒーショップ、ホーカーセンター、フードコートで食べることができる。
概要
アイスカチャンは、元はかき氷と小豆だけで作られていたが、次第に様々な具材が入れられるようになっていった[2]。今日では、アイスカチャンは様々な果物を入れて、色々なシロップをかけたカラフルな食べ物として提供されている。
マレーシアでは、ほとんどの場合、アタップチー(ニッパヤシの実)、小豆、コーン、グラスゼリー(仙草のゼリー)、寒天が一般的な具材として入れられる。一般的ではないが、アロエベラ、チェンドル、ナタデココ、アイスクリームが入れられることもある。仕上げに無糖練乳、コンデンスミルクまたはココナッツミルクと、ローズシロップまたはサルシシロップをかき氷の上から回しかける[3]。店によっては、ドリアン[4]、チョコレートシロップ、アイスクリームといった新しい具材を入れるところもある。カラフルなシロップを用いず、パームシュガーシロップだけをかけるバージョンもある。
アイスカチャン用のかき氷を作るために、大量生産ができるよう、削氷機が用いられてきた。元は手動の削氷機が用いられていたが、現在は電動の削氷機が用いられることのほうが多い[5]。
歴史
アイスカチャンは、ペナン島で1930年代に考案された料理であるといわれている[6]。考案当初の具材は、小豆、グラスゼリー、コーンであり、黒糖シロップ、ローズシロップ、コンデンスミルクを回しかけるものであった[6]。
各地の類似料理
- バオビン(刨冰) – 中国
- エス・チャンプル – インドネシア
- エス・テレール – インドネシア
- グラッタケッカ – イタリア
- ハロハロ – フィリピン
- かき氷 – 日本
- ピンス – 韓国
- 红豆冰 – 香港
出典
- ^ “Down by the Boardwalk in Singapore”. The Wall Street Journal. (9 March 2012). https://blogs.wsj.com/searealtime/2012/03/09/down-by-the-boardwalk-in-singapore/ 13 March 2012閲覧。
- ^ “Exploring the street food in Singapore”. The Huffington Post. (16 January 2012). http://www.gadling.com/2012/02/16/exploring-the-street-food-in-singapore/ 13 March 2012閲覧。
- ^ Simon Richmond (2007). Malaysia, Singapore & Brunei. Ediz. Inglese. Lonely Planet. pp. 75–. ISBN 978-1-74059-708-1. https://books.google.com/books?id=9a02sRJKFhMC&pg=PA75
- ^ Malaysia, Singapore, and Brunei. Lonely Planet Publications. (2007). https://books.google.com/books?id=OJYuAQAAIAAJ
- ^ Yvonne Ruperti. “Ice Kachang, Malaysian Shaved Ice with Beans, Jelly, and More”. Singapore Stories. Serious Eats. 2018年1月21日閲覧。
- ^ a b Tan, Sooi Beng, ed (2011) (pdf). The Multicultural performing arts, crafts, festivals, and goods of Penang. School of the Arts, Universiti Sains Malaysia. p. 102. http://eprints.usm.my/26684/1/GOHCH_Penang_Street_Food.pdf
関連項目
- アイス・カチャンは恋の味 - 2010年公開のマレーシア映画。
外部リンク
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
- Asiacuisine: Ice kacang
| |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
総記 |
| ||||||
料理 |
| ||||||
軽食・菓子類 | |||||||
飲料 |
| ||||||
![]() |