ウゴジ
ウゴジ | |
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発祥地 | 大韓民国 |
関連食文化 | 朝鮮料理 |
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Korean name | |
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各種表記 | |
ハングル: | 우거지 |
漢字: | none |
RR式: | ugeoji |
MR式: | ugŏji |
IPA: | [ko] |
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ウゴジ(Ugeoji)とは、朝鮮料理において、ハクサイ、大根、その他葉物野菜の外側の葉や茎を指す言葉である。野菜を整形する過程で取り除かれる[1]。
ウゴジは、しばしばスープやシチュー、特にヘジャンクク等に用いられる[2][3]。
ギャラリー
- 茹でて味付けしたウゴジ
- ウゴジグク(ウゴジのスープ)
- ウゴジウロンテンジャングク(ウゴジとタニシのミソスープ)
出典
- ^ “ugeoji”. Korean-English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. 20 June 2017閲覧。
- ^ Crawford, Matthew (21 October 2016). “Haejangguk (해장국): Korea's Ancient Tradition of Hangover Soup”. 10 Magazine. https://www.10mag.com/haejang-guk-%ED%95%B4%EC%9E%A5%EA%B5%AD-korea%E2%80%99s-ancient-tradition-of-hangover-soup/ 20 June 2017閲覧。
- ^ West, Kay (16 March 2006). “Seoul Food”. Nashville Scene. http://www.nashvillescene.com/food-drink/article/13013011/seoul-food 20 June 2017閲覧。