エブリシングベーグル
エブリシングベーグル | |
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エブリシングベーグルは様々なトッピングとともに作られる。 | |
種類 | ベーグル |
発祥地 | アメリカ合衆国 |
主な材料 | |
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エブリシングベーグル(英語: Everything bagel)は様々な種類のトッピングをのせて焼きあげたベーグルの一種である。
概要
正確な材料が確定しているわけではないが、よく加えられるキャラウェイシードやガーリックフレーク、オニオンフレーク、ポピーシード、ごま、塩、またオーツ麦をレシピには含めてもよい[2][3]。このベーグルは通常の小麦の生地で作られ、クリームチーズのような後で加える具はとくに名称に関連づけられていない。
エブリシングベーグルのおかげでエブリシングベーグルチップスやエブリシングクロワッサン、エブリシングロール、エブリシングロティ、エブリシングフジッリ、エブリシングホットドッグバンズのような似たトッピングとともに作られた他のパンが生み出された[4]。ミックスナッツでさえその配合で味付けされることがあった。エブリシングベーグルは多くのパン屋やファストカジュアルレストランにて提供される。その起源については議論があるが、1973~1980年の間に作られ始めた可能性が高い。
起源
エブリシングベーグルの発祥については様々な意見が主張されている[5]。ニューヨーク州ショセットのどこで食事すべきかという『ニューズデイ』の1977年の記事ではベーグルマスターにて、「プレーンにするか塩、ポピーシード、ごま、にんにくもしくは玉ねぎかを決めることができなかった人のために、こうしたものをすべてトッピングしたエブリシングベーグルというものがあった」と記されている[6]。
デイヴィッド・ガッシンは1980年頃にエブリシングベーグルは生み出されたと主張する[4][7] 。オーブンからベーグルのトッピングの残りを片付けるついでに、 ガッシンはその集めたトッピングの余りを容器の中に保存して、溜めたトッピングを使ってベーグルを作るように店のオーナーを説得した[2] 。ガッシンは他の人も以前からそのような考えを思いついたことはあるだろうということには同意したが、自分自身が「エブリシングベーグル」という名を新しく造ったと主張した[5][8]。
エブリシングベーグルを発明したと主張するほかの人物にはアメリカのレストラン経営者のジョー・バスティアニッチやスポーツマーケターのブランドン・ステイナーが存在する[9][10][11] 。自身のブログの中で、 セス・ゴーディンはガッシンの2年前からエブリシングベーグルを生産していた工場で働いていたと話している[10]。ブランドン・スタイナーは1973年のパン屋での自分自身の発明が他の者に先立つものだと信じている[11]。
言及
エブリシングベーグルは2022年の映画『エブリシング・エブリウェア・オール・アット・ワンス』に登場する。作中では、エブリシングベーグルの上に文字通りマルチバース中のすべてのものがトッピングされている[12]。
参考文献
- ^ a b c d e f Matthew Gavin Frank (Winter 2013), “At the Center of the Center of the New York Bagel”, Gastronomica (University of California Press) 13 (4): 51–55, doi:10.1525/gfc.2013.13.4.51, JSTOR 10.1525/gfc.2013.13.4.51, https://jstor.org/stable/10.1525/gfc.2013.13.4.51
- ^ a b “A Food Fight Erupts over the 'Everything' Bagel” (英語). NPR.org. https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=88177941 2018年5月29日閲覧。
- ^ Carman, Tim (2012年5月14日). “Joe Bastianich invented the 'everything' bagel?” (英語). Washington Post. https://www.washingtonpost.com/blogs/all-we-can-eat/post/joe-bastianich-invented-the-everything-bagel/2012/05/14/gIQAQtvPPU_blog.html 2018年5月29日閲覧。
- ^ a b Raisfeld, Robin (7 April 2013). “What the Iconic New York Everything Bagel Has Wrought”. Grub Street. 2023年4月27日閲覧。
- ^ a b Nosowitz, Dan (2019年6月25日). “Everything You Need to Know About the True Origins of the Everything Bagel” (英語). Atlas Obscura. 2022年5月16日閲覧。
- ^ “Food Guide to Woodbury/Syosset” (英語). (1977年1月19日). https://www.newspapers.com/clip/120974676/everything-bagel/ 2023年3月17日閲覧。
- ^ Schulman, Michael (2008年3月3日). “Everything, Everywhere” (英語). ISSN 0028-792X. https://www.newyorker.com/magazine/2008/03/10/everything-everywhere 2019年3月26日閲覧。
- ^ “Everything bagel seasoning is everywhere now” (英語). am New York (19 October 2017). 2019年3月26日閲覧。
- ^ Fantozzi, Joanna (2016年8月3日). “Did Joe Bastianich Really Invent the Everything Bagel?” (英語). The Daily Meal. 2019年3月26日閲覧。
- ^ a b “Apparently, I invented the Everything Bagel” (英語). Seth's Blog (2008年3月4日). 2019年3月26日閲覧。
- ^ a b “I Invented the Everything Bagel”. Brandon Steiner. 2019年3月26日閲覧。
- ^ Li, Shirley (2022年4月7日). “How Hollywood's Weirdest Filmmakers Made a Movie About Everything” (英語). The Atlantic. 2022年5月14日閲覧。