エレノール酸

エレノール酸

IUPAC名 2-[(2S,3S,4S)-3-formyl-5-methoxycarbonyl-2-methyl-3, 4-dihydro-2H-pyran-4-yl]acetic acid
識別情報
PubChem	169607
ChemSpider	148325
SMILES CC1C(C(C(=CO1)C(=O)OC)CC(=O)O)C=O O=C[C@H]1[C@@H](C(=C\O[C@H]1C)/C(=O)OC)CC(=O)O
InChI InChI=1S/C11H14O6/c1-6-8(4-12)7(3-10(13)14)9(5-17-6)11(15)16-2/h4-8H,3H2,1-2H3,(H,13,14)/t6-,7-,8+/m0/s1 Key: MQFAJBBHEYTHKF-BIIVOSGPSA-N InChI=1/C11H14O6/c1-6-8(4-12)7(3-10(13)14)9(5-17-6)11(15)16-2/h4-8H,3H2,1-2H3,(H,13,14)/t6-,7-,8+/m0/s1 Key: MQFAJBBHEYTHKF-BIIVOSGPBN
特性
化学式	C₁₁H₁₄O₆
モル質量	242.23 g mol⁻¹
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

エレノール酸（英:Elenolic acid）^[1]は、オリーブ・オイルやオリーブの葉から抽出される化合物である。エレノール酸は、オリーブの成熟を示すマーカーであると考えられている^[2]。

脚注

^ https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=200906028799883412
^ Esti, M; Cinquanta, L; La Notte, E (1998). “Phenolic Compounds in Different Olive Varieties”. Journal of agricultural and food chemistry 46 (1): 32–35. PMID 10554192.