サルブーテ
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/Coox_hanal_salbutes.jpg/220px-Coox_hanal_salbutes.jpg)
サルブーテ(salbut、ユカテコ語の「Zaal」(軽い)と「But」(詰め物)から)は、レタス、スライスしたアボカド、ほぐした鶏肉か七面鳥肉、トマト、赤たまねぎのピクルスをトッピングしたふわっと揚げたトルティーヤ。ユカタン半島に由来し、ベリーズの定番料理である。
サルブーテは、主に友人たちのパーティーや家族が外食する夜にもっとも販売される。パヌーチョ(英語版)、トスターダ、トルタ、カルドを提供するファストフード店ではパヌチェリアと呼ばれる。注文に応じて揚げられてトッピングされ、多くの場合炭酸飲料とともに供される。
脚注
Bayless, Rick. Mexican Kitchen. (1996). ISBN 9780684800066.