パンプーシュカ
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パンプーシュカ(ウクライナ語:пампушка[1];意訳「小パン」)は、ウクライナの伝統料理の一つで、丸いふかふかの小さな揚げパンである。
概要
パンプーシュカは酵母を加えた小麦粉・蕎麦粉・ライ麦粉・半小麦半蕎麦粉などによってつくられる。伝統的なパンプーシュカに具はないが、時には甘い果物(苺・桜桃・リンゴ)や芥子の実などが中身として使用されることがある。伝統的なパンプーシュカはニンニクの汁をかけてボルシチやスープの副食として食されるが[2]、一方、甘いパンプーシュカは食後のデザートとして食べられる。なお、甘いパンプーシュカはドイツのベルリーナーとポーランドのポンチキと類似している。
2008年以後、毎年ウクライナのリヴィウではパンプーシュカ祭が行われる[3]。
脚注
参考文献
- (ウクライナ語) Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р.—С.52,185
関連項目
外部リンク
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- (ウクライナ語) パンプーシュカのレシピ