マラアワフ
マラアワフ | |
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![]() トマトソース、スクッグとともに提供されるマラアワフ | |
種類 | パン |
発祥地 | イエメン |
主な材料 | パフペイストリー、油脂 |
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マラアワフ(Malawachまたはmalawah、アラビア語: الملوح、ヘブライ語: מלאווחまたはמלווח)は、イエメンの主食となる揚げパンである。
パンケーキに似て、油脂を塗ったパフペイストリーの薄い層からなり、フライパンで平たく揚げられる[1]。伝統的にはトマトのディップ、固茹で卵、スクッグ(辛いソース)とともに供される。また、蜂蜜が添えられることもある[2]。
イエメン・ユダヤ人のイスラエルへの移民を通じて、イスラエル自体の郷土食となった。冷凍のマラアワフは、様々なレシピでパン生地の代わりに用いられる[1]。
マラアワフの製法、味、質感は、南インドのパロタ(またはケーララ州のパラタ)、北インドのラチャパラタに似ている。どちらも層状の平らなパンで、インド料理では人気がある[3]。
関連項目
出典
![ポータル 食](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/36px-Portal.svg.png)
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