マラバール・フィッシュ・カレー
マラバール・フィッシュ・カレー | |
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ケーララスタイルのフィッシュカレー | |
別名 | フィッシュカレー |
種類 | カレー |
発祥地 | インド |
関連食文化 | インド、スリランカ |
主な材料 | イワシ、カレー、野菜(オクラ、タマネギ)、飯、ナン、パン、タピオカ |
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マラバール・フィッシュ・カレー(Malabar matthi curry)は、インドのゴア州の料理である。イワシと、オクラやタマネギ等の野菜をケーララ州スタイルのカレーで軽く煮込んで作る。コメ、ナン、パン、タピオカ等とともに食べる。魚とコメが主食のケーララ州、ゴア州、スリランカで人気がある。タマリンド果汁やココナッツミルクを加えることもある。
歴史
現代の料理の起源は、タミル・ナードゥ州とケーララ州である[1]。
市販品
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Kerala_spicy_Fish_Curry.jpg/220px-Kerala_spicy_Fish_Curry.jpg)
フィッシュカレーは、スリランカ[2]やその他の国でも食べられている。大量生産・加工され、缶詰やパウチとして市販される[3][4]。
関連項目
出典
- ^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Flavours of Kerala. Dee Bee Info Publications. pp. 40–41. ISBN 9788188000074. https://books.google.com/books?id=JLUnwHZKl0wC&dq=Malabar+matthi+curry&pg=PA41 February 21, 2012閲覧。 ISBN 8188000078
- ^ Solomon, Charmaine (1976). The Complete Asian Cookbook. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. https://books.google.com/books?id=qbTFwAEACAAJ February 21, 2012閲覧。 ISBN 0070596360
- ^ Gopal, T.K.Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P.; Iyer, T.S.G (2001). “Traditional Kerala style fish curry in indigenous retort pouch”. Food Control 12 (8): 523–527. doi:10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
- ^ Shankar, C. N. Ravi (January–February 2002). “Studies on heat processing and storage of seer fish curry in retort pouches”. Packaging Technology and Science 15: 3–7. doi:10.1002/pts.560.
- Pollok, Fitz William Thomas (1896). Fifty years' reminiscences of India; a retrospect of travel, adventure and shikar. Arnold. pp. 332. https://archive.org/details/in.ernet.dli.2015.501640 February 21, 2012閲覧。
関連文献
- For the Lenten Season. Food.. Good Housekeeping (Springfield, Mass). (March 15, 1890). pp. 218. Volume 10, Number 10. https://books.google.com/books?id=-lY7AAAAMAAJ&dq=Fish+curry&pg=PA218 February 21, 2012閲覧。 (Cooking with fish and curry.)
外部リンク
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
ウィキメディア・コモンズには、マラバール・フィッシュ・カレーに関連するカテゴリがあります。
- www.newkerala.com: Sardine Curry Recipe
- pachakam.com: Matthi Curry Recipe with Coconut